4 pers.
Ingredienser
4 engelske bøffer
Sauce:
200 g smuldret roquefort
1 spsk. smør
1 finthakket skalotteløg
2 dl halvtør hvidvin
2 dl creme fraiche 38%
salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Smelt smørret i en kasserolle og steg skalotteløg ved mellemvarme i ca. 2 minutter. Tilsæt vinen og lad den koge ind til det halve. Tilsæt creme fraiche og lad den koge ind til det tykner. Tilsæt osten under omrøring og lad saucen simre til osten er opløst. Smag til med salt og peber.
Steg bøfferne ved stærk varme 2-4 minutter på hver side. Kog panden af med lidt hvidvin og hæld skyen over bøfferne.
Serveres med hasselback kartofler, grønne bønner og tomatsalat.
